醉

此次法式/義式烤溫烤時：165/155烤至裙邊出現，轉155/155，全程烤滿11分半(12分鐘會偏硬，11分鐘裙邊還沒熟)

1.中空問題：沒熟不能打開，會中空

蛋白可打乾一點沒關係，因為會中空主要是還沒熟就有冷風進去的關係，好像和蛋白霜狀態關係沒那麼大

＊這次最大的問題：中空

不知道中空原因能不能類比到泡芙，泡芙中空是因為水蒸氣聚集，那馬卡龍呢?

思敏有提出一個假設，或許是要早一點轉低溫(裙邊一出來就轉)

第一批

份量：杏仁粉75g、蛋白65g、純糖粉100g、砂糖65g (剛好社團有純糖粉)

烤溫：上爐，175/165→165/165(有點忘了是165還是160)(換邊時才調溫度)

上禮拜天跟邦寧&至緣做馬卡龍♥

殼超成功的~~可惜內餡......

下面是照片&小心得~~

第一盤主要問題

1.為了除去尖角，用沾了水的湯匙，導致頂端很難結皮→結皮不完整處突起長出鼻子(和第二盤因為溫度太高而裂開不同)

2.太心急在放涼之前就急著撕開，使底部很多黏在紙上

今天在學校試做幹訓教的馬卡龍

意外成功耶!!不是我在講XD