醉

材料：砂糖150g、水50g、威士忌30g

步驟：

1. 將砂糖、水煮成116度的糖漿

2. 將稍微加溫的威士忌一點一點倒進1中

3. 等2冷卻後倒進巧克力外殼大約2/3滿，並凝固一天

4. 當3的表層產生結晶時，將調溫巧克力裝進擠花袋，擠出來覆蓋在上層

第一次試作：用一半的材料做，酒改成白RUM(家裡沒有威士忌)，水改成糖的1/2量(降低反砂機會)

全程用搖晃的，沒使用湯匙

第2步是個重點，我在火還開著的情況下將酒倒進去，沒出現之前反砂的情況

問題：做完沒有酒味

原因：

1. 我的酒可能隔水加熱太久了，我在煮糖漿的同時就隔水加熱了，過程一直聞到酒精的味道，或許酒精大量蒸發了(忘記嚐嚐看是不是如此)

2. 我分了5次左右加入，過程中又有大量酒精蒸發

3. 加完酒後我怕反砂，所以還煮了10秒左右，確定沒反砂才關火

第二次試作：用1/3的材料做，酒改成柑橘酒，水改成糖的1/2量

全程用搖晃的，沒用湯匙

第2步煮法同第一次

主要改進處：

1. 在要加入糖漿前才把酒隔水加熱了2秒鐘，馬上就拿出來了

2. 但一樣分了5次左右加入

3. 加完酒後馬上就熄火了，熄火後繼續搖勻

問題：酒味還是不足，但有好一點

下次改進：

1. 酒別隔水了

2. 分2次加就好

3. 加完確定融合就關火

另外：

如果把酒混在蜂蜜裡當餡，那個密度有辦法讓巧克力封口嗎?