醉

最開始，以為是會學很多新的裝飾手法or料理擺盤的工作坊

沒想到最後只有兩個半天(6hr)的實作，也沒機會見到講師出手......

覺得3500花得有點......

雖然可想而知是因為借廚房很貴，但還是有點失望......

覺得應該可以濃縮成3天的

或是可以準備一些食材直接在教室讓大家練習擺盤也不錯啊

像是買一些杯子蛋糕、果醬什麼的

也可以限定食材，讓大家發揮創意看這些食材能做出什麼

(倒數第二天有限定肉品，算是比較容易發想的)

總之覺得很多時間都浪費在發想&檢討上了

甜點部分

限制有點多，不能用冰箱，導致最後大家幾乎都是做磅蛋糕

讓我有點挫敗的一次試作，因為又是做布朗尼，覺得自己一點進步都沒有

雖然有煮到焦糖蘋果啦XD算是小小前進......

不過還是有兩組我覺得不錯

一組是將蘋果派解構

一組是餅乾底布朗尼身，烤過的棉花糖覆蓋在上，邊邊還淋滿覆盆子果泥，口味搭配很棒

學到的東西

1.增加五感

可以增加觸覺&聽覺，有溫度的差異(ex.布朗尼放冰淇淋)、有味覺的衝擊(ex.甜中吃到鹹和酸)、有口感的層次(ex.吃在嘴裡有脆脆的感覺)等等

2.效法大師

多多用youtube搜尋一些食材，看別人怎麼做的?也可以多看看網路上的料理節目，會得到很多靈感

料理部分

或許因為沒有限制，所以看到令人驚艷的作品

很多種沾醬的肉丸，覺得檸檬酸奶醬&紅酒醋濃縮而成的醬都令人驚艷

我們這組的青醬燉飯&檸檬炸雞也很棒XD

用培根包豬肉拿去烤也是蠻有趣的手法

牛排配薯泥的口感&擺盤也很不錯

另外有機會看到講師出手覺得很棒XD

我想因為我比較不懂料理，所以對料理的創意比甜點多多了

因為沒有"知識"去限制思想XD

學到的東西

1.找到食譜就去做做看!

像這次的青醬燉飯，完全是初體驗啊XD

烤蔬菜&雞肉串也有點小小亂來的感覺，但結果很不錯XD

2.不要浪費食材

Jim一直強調不要用半顆or一片番茄這種會浪費食材的做法

要嘛食譜設計時就不要設計只用一點點的食材，要嘛就和別組合作，跟人家要一點點食材or看有沒有也只用半顆的組別

3.記得比價!

散著賣的一定比包好一包一包的便宜

4.食材的新鮮度

盡量挑當季的食材，ex.桶柑&椪柑，現在已經不是椪柑的季節，所以市面上還看得到的都是泡過藥水的

可以發現上面的果梗都拔掉了，因為泡過藥水果梗會變色

相較之下桶柑就正在產季，非常新鮮

另外像雞應該買有光澤、沒有出太多血水的

5.想好做菜的邏輯&先後順序，速度會快很多

像是先切菜再切肉，較衛生又不用洗砧板、先把料都備好就可以一次下，不會漏一落二等等