醉

甜點對我來說像是某種"研究"

就像做化學實驗一般，每一步都很嚴謹

雖然成功率高，但同時限制了自己

好像跳脫出這些類型的甜點就沒有更多新花樣了

料理對我來說則像是"遊戲"

不管怎麼亂搞，只要關鍵步驟沒有搞砸好像都還能吃(?)

心態上相對開放而充滿創意

我想，蛋研社雖然帶給我很多，但也讓我失去了一些創意和勇敢

這是我最近上穀加時發現的

學麵包時老師會講哪裡應該怎麼樣，照著做確實可以很完美(ex.要兩次整形、要排氣等等)

然而卻失去了"嘗試錯誤"的機會

以後也不敢or不想冒著風險去嘗試錯誤了

這對事物的了解是很大的傷害

它是如何形成的?又是怎麼發展成現在這樣的模式的?

為什麼要這樣做?另一種方法不行嗎?

很多很多的疑問因此就被跳過了

不知道來龍去脈，就無法從其中的某個環節岔出去用另一種做法

同時也是一種不求甚解

另外，就像造園時我的思想總是不夠創意，一直被知識的框框限制

我一直想著這不行那不行，噴泉太貴、牆壁設計圓形很難貼磁磚等等

所以我的想法永遠發散不出去，在發散前就收縮了

我很容易被所謂的標準答案、所謂的知識所限

所以在甜點上，我幾乎已經停滯

可幸的是，料理讓我找回創意

找回無知的自己

我甚至常常從料理中找到甜點的突破口

我想，我就這樣保持著對料理的"無知"應該是件好事吧!