醉

上禮拜天跟邦寧&至緣做馬卡龍♥

殼超成功的~~可惜內餡......

下面是照片&小心得~~

巧克力馬卡龍

做法：直接在幹訓食譜裡多加10g可可粉

檢討：

1.有些在稍微結皮後(約5min)才戳氣泡，結果因為有點結皮了，麵糊不會自己合起來，就留下醜醜的洞

2.擠太大，烤16min後很多還黏在烤盤上拔不下來，後來補烤3min，情況沒改善  

紅茶馬卡龍

做法：直接在幹訓食譜裡多加兩包立頓茶葉，加完杏仁粉再加下去就可以了

檢討：

1.因為擠比較小，所以有熟，很好拔，比例上也比較好看

2.因為怕不熟，所以有多烤2min，導致最後殼吃起來偏硬

餡料

檸檬巧克力甘納許：加了檸檬汁之後吃起來像酸掉的巧克力T^T，實際擠入馬卡龍也確實不好吃

來源：《巴黎女人的戀愛食譜》

檸檬餡：一直不凝固，而且加了杏仁粉後口感不甚喜歡，在想或許食譜上的檸檬汁太多?或許可多加奶油or加吉利丁

來源：http://www.beanpanda.com/2011/09/lemon_macarons/#.UmPQW_mnqFn

整體而言

1.基本上巧克力馬卡龍吃不到巧克力味，紅茶馬卡龍吃不到紅茶味XD

2.這次糊有拌到出油，不知道是不是因為這樣所以裙邊長得蠻好的

3.餡料通通失敗，最後還是做回覆盆子餡，下次另找(聽林翰新說可參考Carol的義大利奶油蛋白霜配果醬)

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/03/blog-post_1.html

http://food-funs.blogspot.tw/2011/04/macaron.html

下次想做抹茶馬卡龍配酒味巧克力甘那許&檸檬馬卡龍配檸檬餡

繼續加油~~