醉

(接續上次)

紅茶芭芭露亞

材料：上次的兩倍

1.這次改在加入蛋黃液中之前(not sure)就先過濾茶葉，有比較方便操作，事後也有再把部分茶葉倒回去(做出來的成品看到粒粒茶葉還蠻美的)

2.其他都沒變，基本上沒甚麼大問題(檢查一下)

焦糖

材料：上次的兩倍，最後加上吉利丁幾片?&30g水

1.鮮奶油有慢慢加，所以很順利沒有結塊XD

2.這次煮了兩次，主要是我改了煮法，讓糖加熱得比較均勻，一起融化變黃，這樣的好處是比較能控制顏色要多深；可惜第一次不小心煮得太焦了，整體吃起來太苦，所以第二次只煮到美麗的琥珀色，最後成果是在第二次裡面加了一點第一次的苦苦焦糖

3.加完奶油拌均勻後，我們直接泡了吉利丁加下去，不知道是泡得不夠開還是焦糖裡面一滴水也沒有，總之吉利丁完全融不進去，隔水加熱也無法，最後只好把吉利丁撈出來，用30g熱水泡開溶解後再倒回焦糖液裡，於是整體焦糖變得比較稀，顏色比較像奶茶

香草芭芭露亞

材料：很複雜的運算XD是2顆蛋的份量，.............

1.煮得不太稠(雖然已到85度)，比較水，很難凝，至緣覺得下次還是煮稠一點(我有點怕蛋黃煮熟)

2.忘了加奶酒

3.我覺得太甜(換算起來，如果照上次比例，應該用32g糖~~)

整體

1.香草和焦糖很難凝結，放了半個小時焦糖也才微微凝，所以加香草下去的時候覺得好像把焦糖翻起來了，但最後隔天切開分層分得很好，貝珍猜測是因為密度的關係

2.我覺得吃起來太甜了，吃一口還行，吃兩口就吃不下去了；但貝珍朋友們覺得很好吃還吃完一整塊，所以我想是個人口味問題；最後決定折衷用40g糖(原本按原比例應是32g糖)

3.只剩紅茶味，焦糖味吃不太出來了，香草也只剩甜味；然後焦糖顏色不突出

4.這次分層紅茶:香草是3:2

如何保存手指餅乾?

如何裝飾?

焦糖下次夾哪裡?要不要加吉利丁?